「山本くん、いい菌があるよ」
電話の主は、かねてから親交があった難波名誉教授でした。
教授が見つけたのは、生きて腸まで届く「乳酸菌LP-17」。酸っぱくなりづらく、食材のコクや旨味を増してくれる、そんな乳酸菌です。
“食の宝庫・ 九州の味をはじめ、新鮮な食材の美味しさを一層高めて食卓に届けるには…”と、試行錯誤をしていた私たちにとって、これは願ってもない朗報でした。

「乳酸菌 LP -17 を使えば、旬素材の新しい楽しみ方を提案できる!」
そして生まれたのが「ユサンチェ」です。

辛子明太子製造で長年研究し、蓄積してきた微生物に対する知見とノウハウ、安心安全な商品の開発力。そんな「やまや」の強みを注ぎ込み、農家の方々や野菜加工のプロからも素材の引き出し方や高め方を学びました。乳酸菌と食物繊維、塩麹由来の酵素の力、ビタミンDも摂れる自信作です。